دستور تهیه بورک پفکی غذای خوشمزه ترکی
تاریخ انتشار: ۱۰ تیر ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۸۱۱۱۲۷۰
بورک پفکی یا بورک پفی یکی از غذاهای خوشمزه ترکی است که در روغن سرخ می‌شود. خمیر آن را می‌توانید به سادگی در خانه تهیه کنید و با مواد دلخواهتان پر کنید و از این غذای خوشمزه لذت ببرید.
بورک پفی ترکیه یکی از محبوب‌ترین انواع بورک در دنیاست. بورک پفی ترکیه شباهت زیادی به پیراشکی دارد و با ذائقه ایرانی همخوانی خوبی دارد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مواد لازم:
طرز تهیه
تخم مرغ را با دور تند همزن برقی بزنید تا بکدست شود سپس ماست را اضافه نمایید. نمک و تخم خرفه را اضافه کنید و هم بزنید یکدست شود. نیمی از آرد را به همراه بکینگ پودر الک کنید و به تخم مرغ اضافه کرده و ورز دهید. مابقی آرد را جداگانه الک کرده و به تدریج اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیفی درست شود.
روی میز کار آرد بپاشید و خمیر را با وردنه به فطر ۱ سانتی متر باز کنید و با کاتر مثلثی قالب بزنید. تابه‌ای را روی حرارت متوسط قرار بدهید. به اندازه‌ای که خمیر در تابه شناور شود، روغن مایع اضافه کنید و صبر کنید داغ شود. برش‌های خمیر را در تابه بریزید تا سرخ و پفکی شوند.
می‌توانید بورک‌ها را پشت و رو کنید تا تمام سطح بورک طلایی شود سپس روی دستمال حوله‌ای بگذارید تا روغن اضافه‌اش کشیده شود و سپس با سس یا دیپ دلخواه سرو نمایی.
مواد لازم:
طرز تهیه
برای تهیه خمیر بورک پفکی آرد را چند بار الک کنید. تخم مرغ، کره ذوب شده سر، آب، سرکه و نمک را مخلوط کرده و به آرد اضافه کنید و ورز دهید. خمیر را دو قسمت کرده، گرد کنید و رویش را بپوشانید تا ۲۰ دقیقه استراحت کند.
روی سطح کار را آرد پاشی کنید و خمیر را با وردنه باز کنید. روی خمیر کره نرم شده بمالید و تا کنید و دوباره با وردنه باز کنید. کره مالی و تا کردن را ۵ بار دیگر تکرار کنید. برای خمیر دوم همین کار را تکرار نمایید.
برای تهیه مواد میانی پنیر را با چنگال خرد کنید و نصف لیوان جعفری خرد شده را به آن اضافه کنید. تخم مرغ، نمک و فلفل را افزوده هم بزنید یکدست شود. خمیر را برای بار آخر با وردنه باز کنید و با لیوان قالب بزنید.
یک طرف خمیر را با فاصله از لبه‌ها مواد پنیری بگذارید و سمت دیگرش را روی مواد تا بزنید و با پشت چنگال لبه‌های خمیر را به هم بفشارید تا چفت شوند سپس دو طرف بورک‌ها را در روغن داغ شناور سرخ کنید تا طلایی شود و روی دستمال حوله‌ای بگذارید تا روغن اضافه شان کشیده شود.
بورک پفی گوشتمواد لازم:
طرز تهیه
آرد، بکینگ پودر، نمک، فلفل سیاه، آویشن و زردچوبه را با هم مخلوط کنید. در کاسه‌ای دیگر تخم مرغ و ماست را مخلوط کرده و هم بزنید تا یکدست شود. مواد خشک را به موادتر اضافه کرده مخلوط کنید و کم کم آب اضافه کنید تا جایی که خمیر نرم و لطیفی بدست آید که به دست نچسبد.
خمیر را در نایلون بگذارید و حدود ۱ – ۲ ساعت در یخچال استراحت بدهید. برای تهیه مواد میانی بورک پفکی پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک شود. گوشت چرخ کرده را اضافه کرده تفت دهید و نمک و فلفل سیاه بزنید. جعفری را ساطوری کرده با گوشت مخلوط کرده و شعله را خاموش کنید.
روی میز کار را آرد پاشی کنید و چانه‌های کوچک از خمیر بردارید و به شکل گرد با وردنه باز کنید. یا این که می‌توانید بعد از باز کردن خمیر را قالب بزنید تا همه یکدست شود. وسط دایره‌های خمیر را از مواد گوشتی بریزید.
لبه‌های خمیر را کمی آب یا زرده تخم مرغ بزنید و دایره را تا کنید و با دست یا چنگال لبه‌های خمیر را به هم بچسبانید تا حالت نیم دایره بگیرد. بورک پفکی را باید در روغن داغ سرخ کنید تا پف کند و ترد شود. صبر کنید هر دو طرف طلایی شود و سپس روی دستمال حوله‌ای بگذارید تا روغن اضافه‌اش را بگیرد و با سس دلخواه سرو نمایید.
منبع: فرارو
کلیدواژه: قیمت طلا و ارز قیمت موبایل اضافه کنید یکدست شود تخم مرغ
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۸۱۱۱۲۷۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
طرز تهیه بستنی در خانه + ویدئو | فوت و فن درست کردن بستنی ساده بدون ثعلب و دستگاه | فقط ۱۰ دقیقه وقتتان را می‌گیرد
دریافت 45 MB
به گزارش همشهری آنلاین، درست کردن بستنی کار چندان سختی نیست و می توان آن را بدون هیچ دستگاه خاصی در منزل تهیه کرد، لذا فقط کافیست کمی حوصله به خرج دهید عجله را از سیاست خود حذف کنید تا بتوانید یک بستنی خوشمزه با انواع طعم های مختلف درست کنید.
طرز تهیه بستنی وانیلی خانگی بسیار ساده است. کافی است تمام مواد را باهم در یک ظرف بریزید، بجوشانید، هم بزنید و در فریزر بگذارید. آماده‌سازی آن کمتر از ۱۰ دقیقه وقت می‌خواهد. آماده‌سازی کلی آن هم حدودا نصف روز طول می‌کشد؛ یعنی اگر صبح دست‌به‌کار شوید، برای شب بستنی شما کاملا آماده است.
این دستور با این مواد اولیه در هر دستگاه بستنی‌سازی به‌خوبی نتیجه می‌دهد. حتی با روش‌های دیگر تهیه بستنی خانگی هم می‌توانید آن را امتحان کنید و فقط مخصوص دستگاه بستنی‌ساز نیست. این مقدار مواد برای ۶ نفر مناسب است.
طرز تهیه بستنی خانگی | با ۴ روش ساده بستنی وانیلی درست کنید مواد لازم برای ۶ نفرشکر سه‌چهارم فنجان؛
خامه یک و سه‌چهارم فنجان؛
عصاره وانیل یک قاشق غذاخوری؛
شیر کامل یک و یک‌چهارم فنجان؛
نمک دریا یک‌هشتم قاشق چایخوری؛
طعم‌دهنده‌های اختیاری (کوکی یا براونی خردشده ۲ فنجان).
یک فنجان خامه را داخل ماهیتابه بریزید و شکر و نمک را به آن اضافه کنید. عصاره وانیل یا دانه وانیل را داخل این مخلوط بریزید.
ظرف را روی شعله ملایم قرار دهید تا زمانی که شکر کاملا داخل خامه حل شود. ظرف را از روی حرارت بردارید و بقیه خامه را به آن اضافه کنید. شیر را هم در این مرحله به مخلوط سایر مواد اضافه کنید، خوب هم بزنید و داخل یخچال بگذارید.
در این مرحله، مواد را از یخچال بیرون بیاورید و یک بار دیگر به‌خوبی هم بزنید. سپس، مواد را داخل دستگاه بستنی‌ساز بریزید. در این مرحله، باید ادامه کار را بر اساس دستورالعمل دستگاه بستنی‌ساز انجام دهید.
بعد از اتمام کار با بستنی‌ساز، بستنی را داخل ظرفی بریزید که هوا نکشد. سپس، در فریزر بگذارید تا برای سروکردن آماده شود.
نکته: می‌توانید از مرحله حل‌کردن شکر در خامه روی حرارت صرف‌نظر کنید و همان ابتدا تمام مواد را باهم مخلوط کنید و بعد در دستگاه بستنی‌ساز بریزید.
تهیه بستنی خانگی با ثعلب همیشه راحت‌تر از بدون ثعلب است. اما اگر نمی‌خواهید از این ماده استفاده کنید، هنوز هم می‌توانید بستنی وانیلی لذیذ و کشدار را در خانه آماده کنید.
مواد اولیهخامه
زرده تخم‌مرغ
شیر
شکر
نمک
وانیل تازه (لوبیای وانیل)
وانیل مایع
۱- شکر، شیر و نمک را در ظرفی روی شعله حرارت قرار دهید و وقتی به جوش آمد، از روی حرارت بردارید.
۲- دانه‌های وانیل را از غلاف جدا کرده و به ظرف اضافه کنید. یک ساعت زمان دهید تا عطر وانیل پخش شود. بار دیگر ظرف را روی حرارت بگذارید.
۳- یک کاسه بزرگ بردارید و چند قالب یخ در آن بریزید.
۴- در یک کاسه کوچک‌تر مقداری خامه بریزید، آن را روی کاسه یخ‌ها بگذارید و با همزن دستی شروع کنید به هم زدن.
۵- در ظرفی دیگر زرده تخم‌مرغ را هم بزنید؛ آن را به مخلوط شیر داغ اضافه کنید و بار دیگر روی حرارت بگذارید. زمانی که غلظت مخلوط شبیه به کاسترد شد، حرارت را خاموش کنید.
۶- کاسترد را از صافی رد کنید و در ظرف خامه بریزید. مایه وانیل را هم اضافه کنید.
۷- بعد از یک شب تا صبح استراحت در فریزر، روز بعد بستنی را از فریزر درآورید و با چنگال خوب هم بزنید.
8- این عمل را ۷ الی ۹ بار و هر بار با فاصله زمانی ۲۰ دقیقه تکرار کنید.
گزارشگر قديمى راديو دار فانى را وداع گفت